Embora o diagnóstico da doença celíaca mude a dieta das pessoas afetadas para sempre, elas podem continuar com suas vidas, estudando, trabalhando, relacionando, desde que sua dieta seja sem glúten.
Como você sabe, o glúten é um agente presente em cereais tão comuns quanto trigo, cevada, centeio e provavelmente aveia.
Que em relação à alimentação familiar, se os doentes são adultos como se fossem crianças (No último caso, é conveniente educá-los). Às vezes, o tempo de compra leva a complicações adicionais, devido a alimentos processados, pois doces, molhos para salada, alimentos amassados, salsichas ... podem conter glúten, daí a importância de rotular de maneira confiável e passar o tempo lendo rótulos. .
Também é importante escolher bem os menus quando comer fora, mas o que acontece quando as crianças ficam para comer na escola? Já falamos sobre esse assunto em algumas ocasiões, mas hoje temos que parabenizar a Eurest (empresa de restauração coletiva) pelo acordo de colaboração com a Federação das Associações Celíacas da Espanha (FACE), pois Eles estão comprometidos em compartilhar procedimentos e processos para lidar com menus sem glúten preparado em cozinhas de salas de jantar coletivas gerenciadas pelo Eurest.
A empresa serve mais de 130000 menus todos os dias (dos quais mais de 8000 são dietas especiais) em mais de 1250 centros educacionais. Na Espanha, a atividade é realizada por meio de seis marcas, das quais a Scolarest é especificamente dedicada à educação.
O acordo de colaboração lança as suas bases sobre a formação e aconselhamento da FACE ao pessoal técnico do Eurest, Garantia do Eurest de fornecimento de produtos específicos para celíacos previamente controlado pelo FACE e o compartilhamento de procedimentos e processos para o manuseio de menus sem glúten, preparados em cozinhas gerenciadas pelo Eurest.
Acho que estamos no caminho de integrar alergias à sociedade, podemos estar longe do objetivo, mas iniciativas como esse acordo eles são muito importantes para pessoas com doença celíaca.
