Nos últimos meses, várias notícias relacionadas aos cardápios oferecidos nas cantinas das escolas nos proporcionaram uma perspectiva clara da precariedade que mostram, falta de ingredientes fundamentais para uma alimentação correta ou falta de aconselhamento nutricional, entre outras coisas.
Uma dieta saudável e equilibrada fornece às crianças o desenvolvimento ideal, físico, psíquico e intelectual, a alimentação é um pilar fundamental para isso.
Entre algumas das questões que serão abordadas durante a celebração, a partir do próximo dia 24 de novembro, o Salão de Equipamentos Hospitalares (HOREQ 07) é o estratégia a seguir para melhorar os cardápios da escola. Serão apresentados estudos como o realizado pela Associação Espanhola de Pediatria e pela Sociedade Espanhola de Dietética e Ciências da Alimentação em escolas da Espanha. Este estudo mostra como os cardápios das escolas falham, como frutas e verduras, excesso de gordura, etc. . Como deve ser o cardápio da escola? É uma pergunta que, embora pareça simples, está carregada de inconvenientes que devem ser salvos. Por exemplo, a falta de educação alimentar de pais e filhos, a falta de aconselhamento especializado em cantinas escolares, o orçamento alimentar, etc.
Na sala de aula, serão estabelecidas as bases necessárias para melhorar a nutrição das crianças, buscando sempre seguir a estratégia do NAOS. Muitas medidas estão sendo estabelecidas em torno da alimentação infantil, todas elas foram desenvolvidas por especialistas em nutrição de empresas do setor agroalimentar, algumas delas são as seguintes:
“A redação do“ Protocolo de Nutrição ”, um guia mínimo que indica como os menus da cantina escolar devem ser projetados. Nele é respeitada a diversidade gastronômica e culinária das comunidades autônomas, incentivado o consumo de frutas, verduras e legumes, além de peixes e legumes; o consumo de gorduras poliinsaturadas versus gorduras saturadas e a adoção da dieta mediterrânea.
O desenho do projeto “Semana da Alimentação na escola”, que consiste em uma série de atividades, apoiadas em materiais didáticos, para promover uma alimentação saudável entre as crianças em idade escolar.
Garanta a conformidade com as seguintes recomendações gerais:
Os vegetais serão ingeridos pelo menos uma ou duas vezes por semana. Os derivados de carne gordurosa serão limitados a uma vez por semana.
Peixe azul deve ser incluído nos menus.
O consumo de peixe pré-cozido frito será limitado a duas vezes por mês.
Os alimentos pré-cozidos (fritos, amassados ou empanados) serão limitados a um máximo de duas frequências.
O consumo de molhos (maionese, ketchup, etc.) será limitado uma vez por semana.
Os óleos de fritura ricos em ácidos graxos saturados (palmiste, coco e óleo de palma) ou em ácidos graxos trans não serão utilizados, substituindo-os por outros mais saudáveis.
Recomenda-se o uso de sal iodado, tanto quanto possível, nas áreas endêmicas com deficiência de iodo.
A bebida de escolha será a água.
A nível europeu, através da FERCO (Federação Europeia de Organizações Contratantes de Catering), da qual atualmente o FEADRS tem a presidência, comprometeu-se recentemente a:
A organização de um workshop com a CIAA (Confederação Europeia das Indústrias de Alimentos e Bebidas), sobre a reformulação de produtos e a "Semana da Alimentação Saudável" na sede da Comissão e do Parlamento Europeu (Bruxelas).
A conclusão de um acordo com a Freshell (Associação da UE para a promoção de frutas e legumes frescos), para a promoção de 5 porções de legumes e frutas por dia. "
Pouco a pouco, a conscientização é conquistada sobre o grave problema de sobrepeso e obesidade em todas as áreas. Esta é uma amostra disso e esperamos que, em um curto período de tempo, a alimentação infantil seja um modelo que até os adultos devam seguir.
