Os cremes de cacau são um dos ingredientes mais utilizados para lanches infantis, embora seu consumo habitual não seja recomendado devido ao seu alto teor de gordura e açúcar. Vamos a ver do que é feito o creme de cacau e como fazer nós mesmos.
O creme de cacau com avelãs é composto por 50% de açúcar, 30% de gordura e 20% distribuídos entre cacau, avelã e leite, que às vezes é leite em pó, às vezes leite soro de leite ou lactose. A quantidade de gordura adicionada é grande, necessária para fazer o creme, mas pode ser mais saudável ou menos, dependendo da sua origem.
Se a gordura é manteiga de cacau, muito melhor, porque é rico em ácido esteárico, uma gordura saturada que não prejudica a saúde cardiovascular. O cacau também contém uma boa quantidade de flavonóides, antioxidantes.
O que acontece é que os cremes de cacau comercializados (marcas Nocilla, Nutella, brancas) geralmente têm uma pequena quantidade de manteiga de cacau e, em vez disso, fornecem ácidos graxos (como a gordura da palma), que não são saudáveis.
Em resumo, do ponto de vista nutricional, os cremes de cacau possuem muita gordura, açúcar e muitas calorias; portanto, não é aconselhável abusar desses cremes ou comê-los diariamente, mas se uma dieta equilibrada for feita, eles podem ocasionalmente incluído no menu.
Receita de creme de cacau
Vamos vestir o avental e, das mãos de nossos colegas de Directo ao paladar (ou Armando, que já nos trouxe sua própria receita caseira de creme de cacau), vamos cozinhá-lo.
Ingredientes: 50 gramas de avelãs torradas, 75 gramas de açúcar de confeiteiro, 50 gramas de chocolate para 70% de cobertura, 50 gramas de chocolate branco, 75 gramas de leite, 50 gramas de azeite macio.
Preparação: No triturador ou no picador (argamassa, se não tivermos), introduzimos as avelãs e o açúcar de confeiteiro. Nós amassamos por cerca de cinco minutos com força total, para que as avelãs liberassem seu óleo e obtivessem massas muito finas. Aqueça o leite por um minuto no microondas e despeje sobre o macarrão, esmague novamente para misturar bem.
Em um prato fundo, colocamos um dos chocolates com metade do óleo. Colocamos no microondas por vinte segundos para derreter. Nós o removemos do microondas, mexemos até homogeneizar com o óleo. Repetiremos a operação mais uma ou duas vezes, se considerarmos necessário.
Você pode trocar as avelãs por outras frutas secas picadas ou adicionar um toque de baunilha ou coco ralado. O creme de cacau é preservado em temperatura ambiente, em local fresco e seco. Se o mantivermos na geladeira, ele solidificará e não poderemos espalhá-lo.
Já temos o nosso "nocilla" ou creme de cacau caseiro, mas lembre-se de comer com moderação, de preferência em lanches ou sobremesas em casa (para poder escovar os dentes depois) e como parte mínima de uma dieta equilibrada.
