Há uma semana, a cadeia de supermercados Carrefour acionou todos os alarmes quando emitiu um comunicado informando que havia parado de vender esse tipo de peixe em todos os supermercados, por razões ambientais. A questão que agora nos colocamos é se seu consumo é seguro ou não.
Qual é o panga?
Seu nome científico é Pangasius hypophthalmus, é um peixe do chamado "branco", de água doce e que pode chegar perto do metro e meio e pesar cerca de 45 quilos. Seu habitat original são os rios Mekong e Chao Phraya, embora agora esteja espalhado por todo o sudeste da Ásia, principalmente Tailândia e Vietnã, que é o principal exportador desse peixe, com 90% da participação no mercado mundial.
A controvérsia
Podemos dizer que, desde que esse peixe entrou nos mercados ocidentais, ele não escapou da controvérsia, principalmente devido aos métodos de cultivo realizados nos países de origem. Esses métodos intensivos causaram grandes danos aos rios e seus arredores, comprometendo seriamente o meio ambiente.
É produzido intensivamente em áreas delimitadas, onde são rapidamente engordados com base em farinha de peixe, soja, mandioca e vitaminas. Esse método de produção tem todas as desvantagens associadas a sistemas intensivos, mas, neste caso, eles são ainda mais graves e mais numerosos devido à falta de controles.
Em 2010, a OCU analisou várias amostras deste peixe, encontrando traços de pesticidas e metais pesados (mercúrio) neles. Hoje, as mesmas incertezas foram ressuscitadas e as respostas permanecem as mesmas: pesticida trifluralina encontrada nas amostras É proibido na Europa, não porque algumas evidências afetam os seres humanos a curto prazo, mas por seus potenciais efeitos sobre o meio ambienteou seja, não há evidências científicas de que a ingestão desse pesticida seja perigosa; outra coisa é como nos sentimos confortáveis ou calmos.
Enquanto à presença de metais pesados, seu conteúdo permanece dentro do limites considerado seguro pela Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar (AECOSAN), que emitiu uma declaração oficial afirmando que o consumo de panga, bem como de qualquer outro tipo de peixe importado por nosso país, é seguro e mantém os controles sanitários relevantes. A Agência Espanhola de Segurança Alimentar (AESAN) também publicou seu próprio comunicado à imprensa.
Por que esse peixe está tão presente em nossa mesa?
A Espanha é o primeiro importador de panga na Comunidade Europeia, mais de 30.000 toneladas por ano. Seu consumo disparou no início da crise econômica e não parou de crescer desde então. Porque Bem, por dois fatores principais: É um peixe muito barato, um quilo de panga custa menos da metade do de pescada e é apresentado de uma maneira que É muito fácil de manipular ao cozinhar e quando não use espinhos Torna-o um dos favoritos na hora das refeições, portanto, onde aumentou seu consumo, é em lares de idosos, hospitais e cantinas escolares.
No entanto e de acordo com fontes Departamento da Agricultura Não é o peixe que é mais consumido em nosso país, especialmente se falamos de peixe fresco ou refrigerado, no qual ele nem aparece significativamente, mas não no caso de peixe congelado que aparece em terceiro lugar.
Um peixe barato, mas de qualidade muito baixa
Já falamos sobre as vantagens do panga, barato, fácil de comer, fácil de cozinhar e seu sabor suave facilita o consumo de quem não gosta de peixe. Mas nem todas são vantagens e é que a panga é um peixe de qualidade muito baixa em comparação com a média de espécies encontradas em peixeiros, portanto, seu conteúdo em Omega 3 (ácido graxo essencial presente na gordura de peixe) É muito baixo, assim como seu conteúdo proteico.
Se compararmos a panga com a pescada, temos que:
O conteúdo do Omega 3 de pescada é quase o dobro do da panga, 18,7 gramas por casa, 100g de peixe, contra 8,8 gramas por 100 gramas de panga.
O conteúdo de proteína é quase triplo, 190 miligramas em 100 gramas de produto, comparado a 76 miligramas do poleiro.
Para que um peixe tenha um alto valor nutricional em referência aos ácidos graxos essenciais, o valor entre o ômega 3 e o ômega 6 deve ser em torno de 5, o valor da panga é 0,8. Outros índices pesados comuns em nossos supermercados são: sardinha (5,0) linguado (5.1), tamboril (6.6), bacalhau (7.54), cavala (8.2).
Assim, vemos que peixes de preço semelhante ao da panga, como a cavala, têm um valor nutricional muito maior.
Contaminação por mercúrio e outros metais pesados em peixes
A presença de metais pesados, principalmente mercúrio, na carne de peixe que ingerimos deve-se principalmente à contaminação da água pela indústria pesada. Isso significa que, apesar de certos limites nos quais a ingestão desse tipo de carne é segura, o limite legal é de 0,5 mg / kgDevemos levar em conta que existem certos peixes que devemos reduzir sua ingestão duas vezes por mês, alguns exemplos são: atum, salmão ou peixe-espada.
No caso da panga, as recomendações para crianças e mulheres grávidas são uma vez a cada quinze dias e em adultos, uma vez por semana.
Ok, então eu paro de comer peixe e passo para suplementos de ômega 3
Bem nemSe você decidiu eliminar o peixe de sua dieta ou de seus filhos, seja por causa dos contaminantes ou por discordar dos métodos de criação ou por qualquer motivo, é melhor que procure outras alternativas mais naturais, melhores e especialmente baratas para cobrir suas necessidades e as do resto dos membros da família, para outros que não está provado que é o mesmo que tomar suplementos do que alimentos naturais que contêm esse tipo de gordura, por exemplo, fontes naturais de ômega 3 são sementes vegetais, especialmente linho (22%) e chia (4%), nozes, como nozes, amendoim inchi ou inca ou cereais e pseudocereais, como aveia, quinoa ou ovos.
Também podemos encontrar esse tipo de ácidos graxos nos óleos de peixe, mas lembre-se de que são aconselhados para mulheres grávidas devido à sua alta porcentagem de vitamina A.
Fontes | geléia de óleo, qcom.es, Ministério da Agricultura e Pescas, 20 minutos
