Existem alimentos que, para crianças e para toda a família, é muito saudável comer cru, como alguns vegetais de salada. No entanto, existem alguns alimentos que você precisa cozinhar para os mais pequenos. Quais são os alimentos que não podem ser dados crus para as crianças?
Alguns alimentos apresentam um risco higiênico de consumo cru e, nesse caso, cozinhar é a melhor solução para eliminar riscos. O calor exerce uma função microbicida, eliminando bactérias e destruindo outras substâncias nocivas presentes em muitos alimentos crus.
- Moluscos, especialmente os de cocha externos, como mexilhões, amêijoas, ostras ... Em geral, não é conveniente comer frutos do mar crus devido ao risco de Annisakis, um pequeno parasita em forma de verme que nidifica em mamíferos marinhos, peixes e crustáceos. Frutos do mar crus e mal cozidos (marinados, em óleo, salgados ...), além de dificultar a digestão, podem conter bactérias e vírus que podem ser tolerados por adultos saudáveis, mas deixam as crianças gravemente doentes.
- Em relação a peixe cruEmbora seja digestivo e leve, é um alimento com alto risco de higiene e também existe o risco de Annisakis; portanto, teremos que escolher peixes grandes e muito frescos (eles se degradam com menos facilidade) e prosseguir para o congelamento. Embora eu pessoalmente acredite que o peixe cru possa esperar pelos pequenos.
- Alguns vegetais, como batatas e berinjelas, que não são digeríveis se forem crus.
- Os ovos devem ser consumidos cozidos para evitar o risco de transmissão da doença se estiverem crus ou mal cozidos.
- Leite de vaca cru A pasteurização mata microorganismos, como bactérias que crescem rapidamente no leite, mas se o leite não for pasteurizado, eles permanecem. Portanto, o leite cru deve ser fervido pelo menos 70 graus por 15 a 20 segundos.
- Leguminosas secas (feijão, grão de bico, lentilha ...) requerem cozimento prolongado para destruir os fatores antinutricionais que eles possuem: componentes que o corpo não consegue digerir ou até são tóxicos.
- Aves de capoeira e porco. Ao contrário de certas carnes vermelhas magras que podem ser consumidas como carpaccio, a carne branca de aves ou suínos, se não for cozida ao ponto, tem um sabor desagradável e expõe a riscos de higiene. No entanto, em todas as carnes, devemos levar em consideração que certos tipos de cozimento de carne, como os produzidos a temperaturas muito altas (ferro, fritura), podem favorecer a produção de aminas heterocíclicas, substâncias que, com o tempo, Se eles se acumulam, podem ser prejudiciais. É por isso que uma cozedura mais suave é melhor (vapor, carvão, ensopado, forno).
Sim, bem essas refeições não podem ser dadas cruas para as crianças, alguns como moluscos ou peixes defumados quando crescem podem levá-los com moderação, da mesma forma que os adultos às vezes os consomem.
