Nosso Especial sobre Alimentação Infantil continua, desta vez, com receitas para crianças menores de dois anos, introduzindo alguns alimentos que é preferível não lhes dar antes do ano (ovos ou tomate) e outros que, por diferentes razões, não forneceremos inclua até 18 meses.
Ovos com tomate
Os ovos começam a partir do ano, pouco a pouco, porque são alimentos alergênicos. Geralmente é aconselhável colocar a gema em uma sopa primeiro, embora eu tenha que dizer que seu sabor geralmente não gosta muito de crianças. Mas quando eles comem ovo, será um produto comum como prato principal ou introduzindo-o na composição de outras receitas.
O prato de hoje, rico em proteínas e com vegetais cheios de vitaminas e fibras, ele certamente o ama e também, como é nossa intenção, serve para a comida de toda a família, é muito completo: Ovos com tomate, batata e ervilha.
Primeiro, vamos cozinhar algumas batatas, muito limpas e bonitas, com pouca água e purê com elas, adicionando um pouco de leite sempre que a criança não for intolerante ao leite de vaca.
Enquanto isso, teremos alguns tomates bem lavados, maduros e removendo as sementes, e cozinhá-los no vapor com uma cebola e depois esmagá-los. O molho resultante não é um tomate frito, mas lembra muito o sabor. Quando as crianças são mais velhas, podemos simplesmente fazer o tomate, em vez de cozido, frito com pouco óleo depois que a cebola é frita.
Separadamente, cozinharemos algumas ervilhas, que darão a nota verde a este prato colorido.
Os ovos são simplesmente cozidos. Você tem que usar ovos frescos, com a casca inteira e limpos por fora. Depois vamos cortá-los em fatias finas. É importante, especialmente em crianças, medidas extremas de segurança na preparação dos ovos.
Para montar o prato, colocaremos as batatas, o tomate e, por cima, o ovo cozido, e podemos até cochilar com um molho bechamel. Para quem é alérgico ao tomate, que é um dos produtos que pode causar reações em crianças, podemos trocar o molho por um feito esmagando cenouras ou abóboras, que alcançam o contraste de cores igualmente.
Salmão com guarnição
Outro prato de preço delicioso e ajustado é o salmão com enfeite, o que nos permite incluir peixes azuis sem ter que lutar com os espinhos ou com o problema do mercúrio acumulado por espécies maiores, como atum ou peixe-espada.
O salmão ideal é aquele que já é apresentado em lombos limpos, embora, se usarmos fatias, elas sejam ricas, mas temos que limpá-las com extremo cuidado para os pequenos. Vamos evitar o cheiro forte deste peixe grelhado com os preparativos que proponho.
Podemos fazer o salmão no forno, em uma cama de cebola ou em uma caçarola que não grude, mexendo a cebola muito picada em uma colher de sopa de azeite virgem e, em seguida, cobrindo o peixe com suco de laranja, deixando o caldito reduzir cozendo-o fogo descoberto e suave.
O acompanhamento ideal é arroz branco e galhos de brócolis no vapor.
Bolo caseiro
Se decidimos que é hora de dar doces para nossos filhos, nada melhor do que fazê-los em casa, controlando todos os ingredientes. Existem receitas especiais de pão de ló para pessoas que não podem tomar glúten (trigo), leite ou ovos, e depois as ofereceremos, mas agora falaremos sobre o típico bolo caseiro, saudável e delicioso, ideal para café da manhã ou lanche.
A receita mais simples tem um iogurte, 3 medidas de farinha (a medida será o copo de iogurte e pode ser integral), 2 medidas de açúcar (de preferência a cana orgânica e integral, que possui fibras, vitaminas e minerais), uma copo pequeno de azeite virgem e quatro ovos e uma saqueta de fermento químico, podendo adicionar um pouco de arranhão de limão ou laranja para dar sabor a ele, mas também será rico como é.
Podemos colocar uma maçã muito picada nela, e este é o nosso coco listrado favorito (nesse caso, reduziremos a quantidade de óleo, de fato, nem a colocamos e é igualmente rica).
Bem batido tudo e com os brancos prestes a nevar ao adicioná-los, vamos colocá-lo em um prato untado e assado a 180 graus aproximadamente uma hora. Não há bugiganga melhor do que isso.
Faltam-lhe alguns pratos deliciosos que podem ser comidos por crianças de um ano e que são ótimos para nos acompanharem à mesa, alcançando o objetivo de unir nutrição, diversão e comunicação familiar. No próximo tópico, acho que vou me dedicar a eles, porque as leguminosas, que já podem ser consumidas, devem se tornar um dos pratos habituais à mesa da família. Vamos pensar que a melhor maneira de dar uma boa educação nutricional é comer todos juntos e comer o mesmo sempre que possível e é o objetivo do nosso Especial de alimentação infantil e muito mais.
