Dorada é um peixe semi-gordo, muito rico e saudável na dieta das crianças, embora tenha a desvantagem dos ossos. Provavelmente, se fossem vendidos em filés sem espinhos, compraríamos mais vezes para minhas filhas. O que eu não sei se compraria são salsichas douradas especiais para crianças.
Pesquisadores da Universidade Politécnica de Valência estão trabalhando na aplicação de novas tecnologias para o design e desenvolvimento de novos produtos de cabeça de cavalo da aquicultura. Esta pesquisa obteve um novo produto, especialmente voltado para crianças: salsichas douradas enriquecidas com fibras e sem espinhos.
Os trabalhos foram publicados em diferentes publicações científicas da área de alimentos, sendo as mais recentes a 'Tecnologia de Bioprocessos Alimentares'.
Tentando contornar os "reparos" que muitos consumidores têm em relação aos peixes (cheiro, sabor, consistência ...), essas salsichas foram criadas que, segundo eles, contêm um teor de peixe de quase 80% e que incorpora fibras solúveis que facilitam o desenvolvimento de uma flora intestinal benéfica.
A idéia também surge porque o consumo de crianças e adolescentes na Europa Ocidental é baseado em proteínas e gorduras e eles mal comem alimentos que lhes fornecem a fibra na quantidade necessária para cobrir as recomendações diárias.
Embora para isso eu proponho comer mais frutas e legumes, que são alimentos ricos em fibras, e podemos deixar fibras artificiais (ou tratadas artificialmente).
Além disso, no que diz respeito à inconveniência dos ossos, não são os peixes que mais contêm, por isso não é muito pesado para limpar a dourada. Nem é o preço mais alto, se eles estão reproduzindo, e seu sabor é delicioso, por isso tentamos estar presentes no menu da família de tempos em tempos.
O pargo não está entre os peixes restritos na infância devido ao seu alto teor de mercúrio, que pode ser consumido com segurança.
Não sei que consistência, sabor, cheiro ou preço estes terão salsichas douradas, mas por enquanto continuaremos com o cabeçote inteiro e com 100% de conteúdo de peixes. Com batatas assadas e tomates ... delicioso!
