Hoje vamos preparar uma receita para aqueles de triunfo garantido, daqueles que eu gosto, de deixar todo mundo sem palavras com o resultado. Trata-se de uma pescada recheada com camarão em molho o que é ideal para preparar as datas de Natal, pois não dá apenas trabalho e tem uma ótima presença.
Para isso, compraremos um pedaço de pescada sem espinhos pedindo ao peixeiro que retire dois lombos e depois corte pedaços de ração equivalentes a uma fatia para poder fazer esta apresentação que simula um sanduíche no qual o pão é o peixe e o recheio é o camarão. Você também pode fazê-lo com badejo, robalo e outros peixes.
Ingredientes para 4 pessoas
- Um pedaço de pescada sem espinhos de 600 gr, 24 camarões, meia cebola, 4 colheres de sopa de tomate frito, 1 copo de caldo de peixe, azeite de oliva extra virgem e sal
Como fazer pescada recheada com camarão ao molho
Pique uma cebola bem fina e cozinhe na panela. Quando transparente, adicionamos o cabeças de camarão coral, pressionando firmemente cada um deles, como você vê na colagem abaixo. Em seguida, incorporamos as quatro colheres de sopa de tomate frito e o copo de caldo, deixando-o reduzir por 10 minutos.
Quando reduzimos, descascamos os corpos dos camarões e os adicionamos ao sofrimento para ser cozido nesse molho por um minuto ou dois de cada lado. Apagamos o fogo e os reservamos até o momento de encher a pescada.
Em outra panela muito quente com um pouco de azeite, cozinhamos os lombos de pescada ao lado da pele, tornando-os dois a dois. Quando a pele é muito dourada e quase crocante, viramos os lombos para que terminem de fazer o outro lado, por um minuto, nada mais.
No prato que vamos servir, colocamos um lombo com a pele para baixo, o que cobrimos com seis camarões e adicione um pouco do molho, cobrindo com o outro lombo de pescada para dar uma forma de sanduíche, como pode ser visto nas fotos.
Tempo de processamento | 30 minutos Dificuldade | Fácil
Degustação
Está receita de pescada recheada com camarão em molho É ótimo para o prato principal comer ao meio-dia, e você pode acompanhá-lo com uma salada de folhas verdes e um pedaço de fruta para completar o menu. Você verá como você o ama.
